0

Чому треба мити курку перед приготуванням?

Сира курка це джерело розмноження таких небезпечних бактерій як кампилобактер і сальмонела, які є причиною харчових отруєнь. Здавалося б, тоді миття курки перед приготуванням є обов’язковим. Але ні…

Є ризик харчового отруєння при митті курки перед приготуванням, так як існуючі в ній мікроорганізми починають поширюватися по кухні, через мийку, стіл, руки, обробну дошку, ніж. Розбризкується вода, що теж сприяє поширенню небезпечних бактерій.

Чому треба мити курку перед приготуванням?

  1. Щоб убезпечити себе від бактеріального зараження потрібно піддати курку термообробці. Вплив високих температур згубний для мікроорганізмів. Мінімальна температура загибелі бактерій, що знаходяться в м’ясі курки, 75 градусів. Звичайно, температура приготування може бути і більше, тут вже і очищення відбуватиметься швидше. Щоб уникнути зараження тією чи іншою хворобою від курки і видалити непотрібну вологу з тушки рекомендується обернути її паперовим рушником.
  2. Після оброблення м’яса курки потрібно ретельно мити руки і все кухонне приладдя, що стикалося з нею. Важливо, щоб сік, що випливає з тушки, не потрапив на салати та десерти, які не підлягають тепловій обробці.
  3. Завжди рекомендується користуватися чистим посудом і обов’язково розділяти вже приготоване м’ясо і сире окремо. Те ж саме стосується і інших продуктів, їх не можна класти на ту ж дошку, що й курку.Фото на тему «Чому треба мити курку перед приготуванням?»
  4. Щоб все бактерії загинули, мінімальна температура всередині тушки повинна бути не менше 75 градусів. Звичайно, температура приготування може бути і більше, тут вже і очищення від мікроорганізмів відбуватиметься швидше. Наявність термометра буде значним плюсом, щоб бути впевненим в обраній температурі пріготовленія.По закінчення приготування потрібно переконатися, що виділяється з м’яса сік прозорий, а не рожевий, що і будемо запорукою правильного приготування.
  5. Якщо з м’яса курки планується зробити шашлик, то при Маринівка як антисептик служитиме оцтова кислота або ж сік лимона. При варінні курки рекомендується злити перший бульйон, разом з ним підуть антибіотики, які, можливо, використовувалися при вирощуванні птиці і небезпечні бактерії.
  6. Що стосовно розморожування м’яса птиці, то краще це робити в закритій ємності в холодильнику або в мікрохвильовій печі.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *