1

Почему необходимо мыть курицу?

Сырая курица источник размножения таких опасных бактерий как кампилобактер и сальмонелла, которые являются причиной пищевых отравлений. Казалось бы, тогда мытье курицы перед готовкой является обязательным. Но нет…

Есть риск пищевого отравления при мытье курицы перед готовкой, так как существующие в ней микроорганизмы начинают распространяться по кухне, через мойку, стол, руки, разделочную доску, нож. Разбрызгиваемая вода тоже способствует распространению опасных бактерий.

Почему необходимо мыть курицу?

  1. Чтобы обезопасить себя от бактериального заражения нужно подвергнуть курицу термообработке. Воздействие высоких температур губительно для микроорганизмов.  Минимальная температура гибели бактерий, находящихся в мясе курицы 75 градусов. Конечно, температура приготовления может быть и больше, здесь уже и очищение будет происходить быстрее. Чтобы избежать заражения той или болезнью от курицы и удалить не нужную влагу с тушки рекомендуется обернуть ее бумажным полотенцем.
  2. После разделки мяса курицы нужно тщательно мыть руки и все кухонные принадлежности, соприкасаемые с ней. Важно, чтобы сок, вытекающий из тушки, не попал на салаты и десерты, не подлежащие тепловой обработке.
  3. Всегда рекомендуется пользоваться чистой посудой и обязательно разделять уже приготовленное мясо и сырое отдельно.  То же самое касается и других продуктов, их нельзя класть на ту же разделочную доску, что и курицу.Фото на тему «Почему необходимо мыть курицу?»
  4. Чтобы все бактерии погибли, минимальная температура внутри тушки должна быть не менее 75 градусов. Конечно, температура приготовления может быть и больше, здесь уже и очищение от микроорганизмов будет происходить быстрее. Наличие термометра будет значительным плюсом, чтобы быть уверенным в выбранной температуре приготовления.По окончании приготовление нужно убедиться, что выделяемый из мяса сок прозрачный, а не розовый, что и будем залогом правильного приготовления.
  5. Если из мяса курицы планируется сделать шашлык, то при мариновке в качестве антисептика будет служить уксусная кислота или же сок лимона. При варке курицы рекомендуется слить первый бульон, вместе с ним уйдут антибиотики, которые, возможно, использовались при выращивании птицы и опасные бактерии.
  6. Что касаемо размораживания мяса птицы, то лучше это делать в закрытой емкости в холодильнике или в микроволновой печи.

1 комментарий

  1. Всякий знает, почему необходимо мыть курицу перед готовкой, но не все срезают с тушки жир и шкуру, которые несут нехороший холестерин, не все замачивают очищенную курицу на несколько часов, чтобы из нее вышла часть ядов. Сливать первую воду при варке — тоже хороший способ избавить мясо от химии. Также после мытья курицы в раковине саму раковину желательно промыть с моющим средством: и жир снять, и обеспечить чистоту при мытье, например, овощей и зелени, которые в дальнейшем не планируем подвергать теплообработке.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *