Багато хто чув, що не можна розчавити сире куряче яйце однією рукою, але віриться в це важко. Як же так, шкаралупа у яйця настільки тонка, що, здається, від будь-якого необережного руху розбивається. Невже її не можна розчавити? Це вражає!
Деякі люди кажуть, що розчавити яйце однією рукою можна, інші – що не можна. Кому ж вірити?
Давайте розберемося самі, чому не можна розчавити сире яйце однією рукою?
Якщо стукнути сире яйце об стіл або випадково упустити – воно розіб’ється. Але не зламається при тиску. Так, наприклад, якщо поставити на 4 яйця стілець – по яйцю під кожну ніжку – шкаралупа здатна витримати вагу стільця. Розглянемо цей феномен на прикладі звичайного курячого яйця.
Шкаралупа курячого яйця має структуру кристалічної решітки, досить стійку до пошкоджень і складається з трьох шарів.
- Перший шар – це тверда зовнішня оболонка, яка складається на 90% з карбонату кальцію. При цьому сама шкаралупа має непомітний для ока пори, щоб зародок міг дихати.
- Другий шар – це зовнішня мембрана яйця
- Третій шар – внутрішня мембрана яйця.
Обидві яєчні мембрани дуже пружні і міцні, містять в складі креатин. За рахунок цього шкаралупа може протистояти тиску.
Коли на шкаралупу здійснюється рівномірний тиск ззовні, зсередини шкаралупи відбувається у відповідь тиск, і вона залишається цілою. А як ви думаєте курки несуть яйця, розбивши їх?
Так чому ж не можна розчавити сире яйце однією рукою?
Якщо ж затиснути сире куряче яйце в долоні і прикладати рівномірний тиск по всьому периметру – розчавити яйце однією рукою не вийде.
Секрет полягає в тому, що потрібно сконцентрувати тиск на деяких пальцях, наприклад, великий, вказівний і середній, і натиснути – тоді яйце трісне. Або якщо затиснути яйце між великим і вказівним пальцями – шкаралупа теж зламається.
Спробуйте – і переконаєтеся самі!