Багато основи сучасного людського суспільства зародилися ще в давнину. Саме тоді з’явився поділ обов’язків: чоловік ловить мамонта, а жінка його обробляє і готує. Але не треба думати, що приготування їжі є більш легким заняттям, ніж полювання на тварин, або в сучасному житті робота в офісі. У приготування їжі існує безліч правил, які домашні господині повинні дотримуватися. Якщо вони не будуть дотримуватися цих правил, то їжа вийде несмачною.
- Завжди треба уважно читати рецепт до початку готування. Також треба перевірити наявність інгредієнтів заздалегідь, щоб посеред готування не довелося бігти в магазин.
- Кладіть весь посуд на місце, тоді буде легше її знайти в цейтноті.
- Пробуйте їжу на смак.
- Якщо готуєте страву вперше, то правильно відміряйте кількість інгредієнтів. При наступних готування можна буде переробити рецепт під себе, але не робіть цього відразу, тому що є ризик зіпсувати страву.
- Завжди вибирайте якісні продукти відповідно до сезону. Не треба купувати взимку помідори і огірки, якщо ви живете в північних регіонах. У цей час вони не свіжі і можуть погано вплинути на організм.
Крім універсальних правил приготування тих, чи інших страв, існують правила для кожного продукту. Незалежно від того, як часто цей продукт зустрічається в раціоні, правила потрібно дотримуватися.
Правила, що стосуються курятини
Самим частому продуктом в раціоні багатьох людей є курка. У її приготування є певні правила:
- Вибирайте правильну тушку;
- Не бійтеся приправ;
- Не готуйте холодну або мокру тушку курки;
- Вибирайте правильний режим смаження;
- Дайте страві постояти.
Також існує безліч помилок, пов’язаних з приготуванням курки. Найчастіша помилка – вимити курку перед приготуванням.
Чому не можна мити курку перед приготуванням?
Здавалося б, курка є переносником бактерій сальмонельозу і буде логічно помити її перед варінням або смаженням. Але насправді цього робити не можна категорично. Якщо курку вимити, то сальмонела та інші бактерії поширяться по всій тушці і по поверхні столу і раковини. Це підвищить ризик зараження. Тому єдине, що можна зробити з сирої куркою – покласти її в холодильник в герметичному пакеті. У холоді бактерії помруть, а пакет не дасть їм переміститься на інші продукти. Після холоду курку потрібно відразу ж готувати. Термічна обробка, яку під час приготування проходить птах, відразу ж вб’є всі бактерії.