Многие основы современного человеческого общества зародились ещё в древности. Именно тогда появилось разделение обязанностей: мужчина ловит мамонта, а женщина его разделывает и готовит. Но не надо думать, что приготовление пищи является более лёгким занятием, чем охота на животных, или в современной жизни работа в офисе. У приготовления еды существует множество правил, которые домашние хозяйки должны соблюдать. Если они не будут соблюдать эти правила, то еда получится невкусной.
- Всегда надо внимательно читать рецепт до начала готовки. Также надо проверить наличие ингредиентов заранее, чтобы посреди готовки не пришлось бежать в магазин.
- Кладите всю посуду на место, тогда будет легче её найти в цейтноте.
- Пробуйте еду на вкус.
- Если готовите блюдо впервые, то правильно отмерьте количество ингредиентов. При последующих готовках можно будет переделать рецепт под себя, но не делайте этого сразу, потому что есть риск испортить блюдо.
- Всегда выбирайте качественные продукты в соответствии с сезоном. Не надо покупать зимой помидоры и огурцы, если вы живете в северных регионах. В это время они не свежие и могут плохо повлиять на организм.
Помимо универсальных правил приготовления тех, или иных блюд, существуют правила для каждого продукта. Независимо от того, как часто этот продукт встречается в рационе, правила нужно соблюдать.
Правила, касающиеся курятины
Самым частом продуктом в рационе множества людей является курица. У её приготовления есть определенные правила:
- Выбирайте правильную тушку;
- Не бойтесь приправ;
- Не готовьте холодную или мокрую тушку курицы;
- Выбирайте правильный режим жарки;
- Дайте блюду постоять.
Также существует множество ошибок, связанных с готовкой курицы. Самая частая ошибка – вымыть курицу перед приготовлением.
Почему нельзя мыть курицу перед приготовлением?
Казалось бы, курица является переносчиком бактерий сальмонеллеза и будет логично помыть её перед варкой или жаркой. Но на самом деле этого делать нельзя категорически. Если курицу вымыть, то сальмонелла и другие бактерии распространятся по всей тушке и по поверхности стола и раковины. Это повысит риск заражения. Поэтому единственное, что можно сделать с сырой курицей – положить её в холодильник в герметическом пакете. В холоде бактерии умрут, а пакет не даст им переместится на другие продукты. После холода курицу нужно сразу же готовить. Термическая обработка, которую во время приготовления проходит птица, сразу же убьёт все бактерии.