0

Почему нельзя размораживать в горячей воде?

Как же часто, придя домой голодными, нам хочется быстренько разморозить кусок мяса, приготовить и съесть. Способов разморозки много – оставить в холодильнике, на открытом воздухе или поставить в микроволновку, духовку. Но самый быстрый способ – горячая вода.

Кажется, залил мясо горячей водой, и оно разморозилось – что тут такого? Но все не так просто, как кажется.

Почему нельзя размораживать в горячей воде?

  • Во-первых, горячая вода нарушает структуру мяса, оно становится бесформенным, жестким, волокнистым.
  • Во-вторых, мясо лишается некоторого количества питательных веществ, вымываемых водой.
  • В-третьих, большие куски мяса требуют длительного нахождения в горячей воде, что приводит к размножению бактерий, так как теплая среда является для микробов максимально благоприятной.
  • В-четвертых, если мясо не приготовить сразу же, после такой обработки, оно приобретает характерный неприятный запах испорченного продукта.
⚡Жмите, чтобы Узнать⟶  Почему нельзя стричь брови?

Как же быть, если мясо нужно разморозить поскорее?

Фото на тему «Почему нельзя размораживать в горячей воде?»

Используются следующие способы разморозки:

  1. Холодильник. Мясо нужно переложить из морозильной камеры в холодильник примерно за 20 часов до приготовления. Важно, что мясо должно быть в упаковке или полиэтилене. Способ эффективный и безопасный, но очень долгий по времени.
  2. На открытом воздухе. Мясо оставляют на открытом воздухе, в полиэтиленовом пакете до полной разморозки. Минусом данного способа является то, что уже через пару часов на открытом воздухе начинают размножаться бактерии.
  3. Микроволновка. Кусок мяса без упаковки кладут с микроволновую печь и запускают функцию размораживания. Недостаток метода – мясо нужно переворачивать каждые две минуты, микроволновка может подсушить волокна и мясо станет жестким.
  4. Холодная вода. Заморозку кладут в посуду, наполненную ледяной водой, размораживается продукт около 30 минут. При таком способе бактерии не размножаются. Но если вода имеет специфический вкус – он передастся мясу.
  5. Горячая вода. На самом деле, мясо можно размораживать в горячей воде, при максимальной ее температуре 60 градусов по Цельсию. При этом нужно соблюдать следующий условия:
  • Толщина мясной вырезки не должны превышать 2,5 сантиметра.
  • Максимальное время выдержки мяса в воде – 10 минут.
⚡Жмите, чтобы Узнать⟶  Почему нельзя съесть корицу?

В остальных случаях следует воздержаться от разморозки мяса в горячей воде во избежание его порчи. Лучше достать мясо заранее и медленно разморозить в холодильнике, чем использовать экспресс-метод и отравиться испорченным мясом.

Самый короткий тест IQ (всего 3 вопроса)

Тест имеет название Cognitive Reflection Test (CRT), то есть проверка когнитивной рефлексии. Изобретен в Йельском институте Шейном Фредерико, тест помогает понять, насколько человек способен понять суть любого задания. Давайте , приступим!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *