Різні кулінарні шедеври, приготовані з грибами, дуже часто присутні на повсякденному столі. Багато людей регулярно вживають цей продукт, особливо в грибний сезон, абсолютно не відчуваючи ніяких наслідків. Але як йдуть справи з дитячим меню? Чи варто включати в нього цю суперечливу їжу? Безліч двоїстої інформації, широкодоступної в інформаційних каналах, іноді здатне завести в глухий кут навіть самого допитливого користувача.
Так чому не можна давати гриби дітям?
Якщо розглядати гриби з позиції харчової цінності, то вона величезна. В них містяться білкові речовини, групи жирів і вуглеводів, різні вітаміни, органічні кислоти, ферменти. Однак структура губки, якою володіють гриби, відмінно вбирає в себе всі шкідливі елементи з навколишнього середовища.
В результаті вживання таких грибів можливі серйозні ураження печінки і нирок, ЦНС, шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. До того ж цей продукт важко вдається перетравлювати дорослому організму, не кажучи вже про не зміцнілому дитячому.
Основні причини того, чому дітям не можна їсти гриби:
- Хітин, який є одним зі складових гриба, дуже важко обробляється системою шлунково-кишкового тракту навіть дорослої і здорової людини.
- Велика велика велика кількість білка буде надмірно для дитячого шлунка.
- Імовірність наявності в грибах важких металів і отрут (миш’як, кобальт), через велику сприйнятливості їх навколишнім чинникам, може привести до важкої інтоксикації організму дитини.
- Індивідуальна непереносимість компонентів продукту може викликати алергічні прояви (кропив’янка, висип).
Також дітям не рекомендується давати солоні і мариновані гриби. В цьому випадку, додатково до вже існуючих передбачуваних небезпек, додається ще й надлишок солі. Він може вплинути на роботу нирок, привівши навіть до ниркової недостатності.
Якщо всі ці аргументи не переконали батьків у тому, чому дітям не можна гриби, і вони все-таки вирішили ввести в раціон дитини цей продукт, то варто дотримуватися деяких правил:
- Використовувати для приготування їжі гриби, вирощені тільки на штучних грибницях (печериці, гливи).
- Давати гриби дітям тільки після семи років.
- Відварити гриби не менше півгодини, зливаючи воду 2-3 рази.
- Давати таку їжу дитині не частіше одного разу на місяць.
Слід пам’ятати, що збір грибів близько галасливих автострад і купівля у сумнівних продавців в переході – це додаткові ризики для здоров’я. Тому потрібно дотримуватися граничної обережності, у всьому, що стосується цього продукту, щоб не допустити фатальних наслідків.