1

Почему нельзя глютен детям?

Что такое глютен?

Глютеном в современной медицине принято называть группы белковых протеинов, содержащихся в зернах ржи, пшеницы, ячменя, овса. Проламины и глютенины составляют около 80% всех белковых соединений зерновых культур. Чаще всего мы сталкиваемся с зернами пшеницы и со всеми её производными: мукой, хлебом и кашами.

В пшенице содержится от 83% до 85% белковых протеинов.

Глютелин — протеин, содержащийся в зерновых культурах и более всего в пшенице. При взаимодействии с водой образует крепкие нерастяжимые связи, делающие тесто упругим.

Проламин (глиадин) — пшеничный протеин, встречается также в составе отдельных сортов ржи, овса и ячменя. При соединении с водой создает эластичную сеть, при нагреве ячейки сети расширяются и позволяют тесту «подниматься». Это делает хлеб пышным.

Почему нельзя глютен детям? Глютеновая энтеропатия

Пышный и упругий хлеб, мягкая каша и воздушный блинчик приобретают свои свойства именно благодаря глютенам. Каким же образом эти белки причиняют вред?

⚡Жмите, чтобы Узнать⟶  Почему нельзя таскать тяжести девушкам?

Эластичная и прочная сеть белкового соединения, созданная глютелином и проламином, с трудом разрушается желудочным соком. Оставаясь нерастворенной, она плотной спутанной массой оседает на ворсинках толстой кишки, затрудняя переработку других продуктов, проходящих по желудочно-кишечному тракту. Это вызывает хроническое нарушение пищеварения. Такая болезнь называется целиакией или глютеновой энтеропатией. Данным заболеванием страдают до 2% населения земного шара. Неверно диагностированная или невылеченная целиакия вызывает такие проблемы, как:

Фото на тему «Почему нельзя глютен детям?»

  • мальасорбция — неусвоение питательных веществ;
  • ферроимунный дефицит — недостаток железа;
  • остеопароз — заболевания костей и суставов;
  • сахарный диабет I типа;
  • тиреодит — функциональная недостаточность щитовидной железы;
  • дерматит Дюринга — кожное заболевание.

Детские проблемы

Желудочный сок и микрофлора кишечника у маленьких детей весьма бедна ферментами и бактериями. Детский организм еще не успел выработать необходимые вещества для переваривания различных продуктов. И в такой ситуации зачастую опасно вынуждать детский желудок переварить сложные и крепкие белковые цепочки. Он просто не справляется!

⚡Жмите, чтобы Узнать⟶  Почему нельзя забеременеть при эндометриозе?

Возможно развитие аллергии и общей непереносимости мучных продуктов, содержащих глютен. Но диагностировать развитие болезни весьма сложно. В первую очередь необходимо сдать анализы. Во-вторых обратить внимание на следующие признаки:

  • частый стул, сероватого цвета и «пенной» консистенции;
  • пониженный аппетит;
  • бледная кожа;
  • апатия, плохой сон.

Во избежание таких неприятностей в меню малыша следует с большой осторожностью вводить глютеновые продукты.

Опасная пятерка

Чаще всего содержание глютена наблюдается в следующих продуктах:

  • злаковые каши, манная крупа, овсяные отруби, кукурузные хлопья;
  • выпечка, особенно из пшеничной муки;
  • макароны и пасты, а также вареники, манты, пельмени;
  • соусы — терияки, соевые и «белые» соусы, в основе которых, опять-таки, мука;
  • алкоголь — пиво, водка, джин и виски.

Все продукты, которые употребляет беременная или кормящая мать, оказывают непосредственное влияние на организм малыша. Здоровье вашего ребёнка — в ваших руках, будьте осмотрительны! Мы ответили на вопрос, почему нельзя глютен детям?

Самый короткий тест IQ (всего 3 вопроса)

Тест имеет название Cognitive Reflection Test (CRT), то есть проверка когнитивной рефлексии. Изобретен в Йельском институте Шейном Фредерико, тест помогает понять, насколько человек способен понять суть любого задания. Давайте , приступим!

1 комментарий

  1. Читала еще, что именно глютен имеет свойство накапливать в себе пестициды, которыми сейчас щедро заливают поля от сорняков и вредителей. Аллергия на глютен может быть связана еще и с этим.
    Аналогичные симптомы не переваривания зернового белка могут быть и у взрослых. Могут они возникнуть при избыточном потреблении выпечки? Булочки зачастую самая удобная еда.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *