Дуже часто в раціон нашого харчування входять гриби. Далеко не всі знають, що вживання грибів може бути небажано або навіть небезпечно. При досягненні певного віку або отриманні захворювання споживання даного продукту протипоказане. Для того, щоб з’ясувати ступінь небезпеки необхідно знати особливості грибів. А саме їх вік, місце збирання і деякі інші деталі.
Особливості продукту
Гриби мають в собі безліч корисних речовин і мікроорганізмів. Самі по собі вони є низькокалорійними, містять в собі мало жирів і вуглеводів. Але в них багато білків і хітину, який не так легко засвоюються організмом. Тому їх не рекомендується вживати на постійній основі, адже можуть виникнути проблеми з травленням. Крім цього, даний продукт володіє такими важливими і рідкісними вітамінами, як B1, B2, D, H, B6 і деякі інші. Особливо це відноситься до старих грибів, негативний ефект від яких набагато вище, ніж від звичайних.
Небезпека старих грибів
- Як ми вже сказали, в звичайних грибах міститься досить багато хітину, який і уповільнює швидкість перетравлення продуктів. Але в старих грибах його набагато більше. Крім цього, такі гриби містять токсини, яких найбільше в ніжках. Якщо ви все ж зважилися на їх використання, то радимо залишити продукт мінімум на 2 години в холодній або ж трохи солоній воді. Таким чином якась частина шкідливих речовин вийде з них.
- Крім того, що спочатку старі гриби мають в собі чималу кількість токсинів, в залежності від умов, в яких ті знаходяться, з часом вони вбирають все більше негативних речовин. Перед тим, як вибрати місце збору грибів також рекомендується дізнатися про екологію тієї місцевості. Чим вона гірша, тим і шанс отримати отруєння вище.
- Вкрай не рекомендуємо збирати гриби вздовж траси, адже навіть якщо вони свіжі, то токсинів, які вони ввібрали буде набагато більше, ніж у старих грибів.
- Небажано також вживання будь-яких грибів дітям. Їх організм ще не сформований і продукт може викликати отруєння або нетравлення. Таку ж реакцію можуть викликати і гриби у людей похилого віку, адже за своє життя вони обзавелися рядом проблем з нирками, печінкою і травленням. При наявності певних захворювань перед вживанням грибів краще проконсультуватися з фахівцем, щоб не викликати ускладнень.