Картофель попал в Россию благодаря Петру I. Завезен был из Южной Америки в 16 веке. Долгое время клубни не приживались в жизни русского народа. Не хотел люд русский признавать «второй хлебушек». Два столетия понадобилось россиянам, чтобы оценить преимущества картошки, вкус и питательную ценность. За время возделывания новой культуры было придумано множество рецептов, сейчас их количество уже перевалило за сотню. И уже никто не представляет стола без аппетитной картошечки. Картофель принято употреблять в пищу термически обработанным. В этом случае крахмал содержащийся в клубнях, выходит из клеток и становится пригодным к употреблению. В сыром виде крахмал не переваривается желудочно-кишечным трактом.
Но некоторые люди просто обожают есть сырую картошку. С точки зрения медицины не очень то это и полезно. Если не сказать вредно. Не достаточно промытые от земли клубни могут быть носителями яиц глистов. И любитель сырого картофеля подвергается риску глистной инвазии.
Еще одна причина, по которой нельзя есть сырой картофель, это наличие в клубнях и кожуре растительного яда соланина. Если вы заметили, что кожица картошки позеленела, нужно как можно толще срезать ее, а еще лучше выбросить всю картофелину.
Соланин, является веществом, которое содержится в растениях семейства паслёновых, таких как баклажаны, томаты и картофель. Содержание яда во всех частях растений велико, но рекордное его количество приходится на зелёные части: стебли и листья.
Почему нельзя есть сырую картошку?
Соланин содержится в клубне картофеля в количестве 0,05%, а в позеленевших частях значительно больше. Лёгкое отравление может вызвать содержание 20 мг соланина. Попадание его в организм в количестве 200-400 мг ведёт к летальному исходу.
Признаки отравления соланином:
- Тошнота
- Рвота
- Боли в животе
- Жидкий стул
- Комок в горле
- Горечь во рту
Спустя пару часов после попадания соланина в кровь становятся заметны симптомы отравления, которые проявляются тошнотой, рвотой, болями в животе. Яд воздействует на нервную, сердечную и выделительную системы. Увеличение концентрации токсина ведет к появлению проблем с дыханием и затруднению оттока мочи. Далее действие яда продолжает влиять на сосудистую систему и это выражается в снижении артериального давления, нарушениями сердечного ритма и сбоями в работе сердца. Яд воздействует на эритроциты, разрушая их. Смерть наступает из-за угнетения деятельности дыхательного центра, расположенного в головном мозге.
Оказание помощи при отравлении соланином:
Помощь при подозрении на отравление соланином должна оказываться быстро, и начинать её нужно ещё в домашних условиях.
- Промывание желудка раствором перманганата калия(раствором марганцовки)
- принимать внутрь сорбенты, такие как активированный и белый уголь, которые позволят связать в организме, не успевший всосаться яд.
- питьё обволакивающих жидкостей. Всевозможные кисели, молоко и яичный белок.
Все эти действия проводят при подозрении на отравление. И есть обязательное условие. Необходимо вызвать скорую медицинскую помощь. Так как основные мероприятия по спасению проводятся в стационаре. В больнице продолжают промывание желудка, с помощью капельниц поддерживают водно-солевой баланс, налаживают работу почек и проводят симптоматическую терапию, направленную на восстановление работы всех систем организма.
Профилактика отравления соланином:
- Не есть сырой картофель,
- Увидев позеленевший клубень рекомендовано его выбросить.
- Соблюдать режим хранения картофеля: хранить в сухом прохладном месте, без доступа солнечного света, в хорошо проветриваемом помещении.
- Соланин в баклажанах можно обезвредить просто очистив его от кожуры.
- Зелёные помидоры употреблять в пищу исключительно в консервированном виде.
Не стоит забывать и условия, в которых выращивают картофель. Огромное количество отравляющих веществ. Сначала ими вытравливают сорняки с участка, а затем начинают бороться с жуком. За период вегетации травят жука до трех раз. Весь яд непременно осядет в земле, а затем в клубнях. При употреблении сырой картошки токсическое воздействие на организм вызовет симптомы отравления. При приготовлении клубней яды подвергаются разрушению и их воздействие на организм не так интенсивно и губительно.
Все производители ядов для защиты от колорадского жука, замалчивают вред, наносимый организму.Но он есть. Стоит помнить об этом.
Есть такие люди-сыроеды, едят преимущественно овощи и фрукты сырыми, в том числе и картошку, мол полезнее, нежели обработанная, я как-то попробовала, мне не понравилось, уж больно крахмалистая на вкус, есть невозможно, другое дело, если приготовить. Про солонин впервые читаю, теперь буду знать, что существует такая опасность, риск минимален, но все-таки буду внимательнее.
Я слышала, что нельзя есть зеленую незрелую картошку, а про сырую первый раз читаю. Все детство я ела сырую картошку, у меня была к ней странная тяга. Как только дома начинали нарезать картошку, чтоб её поджарить, я ела сырые картофельные ломтики и мне было очень вкусно. Моя мам даже советовалась с нашей приходящей участковым врачом. Она сказала – раз ребенок хочет, пусть есть, может чего-то не хватает в организме. А сейчас мой маленький племянник ест сырую картошку, а мне забавно и я удивляюсь, хотя сама любила сырую картошку.